消费参考丨喜茶、奈雪单店招工变少了

• 2023-07-05 22:34:05来源：21世纪经济报道

降价后的喜茶们也在削减成本。

7月4日，喜茶自研的全套茶饮智能设备在门店投入使用，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景，包括智能称、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机、自动锤柠檬机、自动切丁机和智能蒸煮机等。据介绍，喜茶智能设备的应用大幅提升了门店制作产品的准确性和效率，门店鲜果制备效率提升最高达15倍。

【资料图】

事实上，这是种行业性趋势。

2020年底，奈雪就开始推出PRO门店。相较于标准门店，PRO门店进行了“精简化”，包括移除现场烘焙区域，所需门店面积与员工人数下降等改变。

据2022年年报，奈雪第二类门店(设置在较低等级的购物中心及写字楼、住宅社区等其他位置的 PRO 门店)平均单店日销售额为第一类门店(设置在热门商圈的原标准门店+PRO 门店)的 70%左右，但其经营利润率则更高为 %。未来，奈雪新开的门店均为 PRO门店，并且现有的标准门店正在陆续转为 PRO 门店，截至今年5月标准店数量从之前的 400 多家下降至 150 家左右。

同时，奈雪正在推广自动制茶系统。使用该系统后，员工培训周期降至 1 个月，所需员工人数也在下降，兼职员工比例从20%左右提升到 50%。制茶机还能提升产品标准化程度。

种种变化背后是，新茶饮们正在下沉，新市场撑不起如此高人力成本。

譬如奈雪，一方面推出低价位的新品如 9 元的金杜丹纯茶饮品，还在多个原有系列产品中，通过对规格和成分进行调整，推出了中低价位产品。 喜茶也在进行产品降价。

此外，市场增长亦放缓。中国连锁经营协会发布的《2021年新茶饮研究报告》指出，2021-2022年市场增速下降至19%左右，未来2-3年行业增速将阶段性放缓，增速为10%~15%。

这都让喜茶们的调整更紧迫了。

7月5日，上证消费80指数报收点，跌幅%。

农业

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食品饮料

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广西百菲乳业进行上市辅导备案

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帝亚吉欧投资2500万欧元提高健力士无醇啤酒产量

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近日，中国商标网显示，蜜雪冰城股份有限公司申请注册“飞天雪王”商标，国际分类为健身器材，当前商标状态为申请中。据悉，“飞天雪王”为蜜雪冰城新出的盲袋玩具。

餐饮

小菜园一门店回应后厨乱象：视频属实

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小红书旗下公司经营范围新增露营地服务

国家企业信用信息公示系统显示，7月3日，小红书旗下行吟信息科技（武汉）有限公司发生工商变更，经营范围新增旅行社服务网点旅游招徕、咨询服务，旅客票务代理，教育咨询服务，企业管理咨询，服装制造，体验式拓展活动及策划，露营地服务，会议及展览服务，小微型客车租赁经营服务等。该公司成立于2017年10月，注册资本5000万人民币，法定代表人为陶芸，由小红书关联公司行吟信息科技（上海）有限公司全资持股。

爱彼迎：房客与主要房东在预订或出租房源前均须完成“身份认证”流程

7月5日，据爱彼迎中国官微消息，近期，爱彼迎进一步升级了其全球平台的“身份认证”体系。自2023年6月底起，全球范围内每一位房客与主要房东在预订或出租房源前都必须完成“身份认证”流程。此前，爱彼迎已在全球35个国家和地区对预订房源的房客启动了“身份认证”流程。截至2023年6月底，在爱彼迎平台上全球范围内，可以进行预订房源的房客与可以接受预订的主要房东均已全部完成了“身份认证”。

（文章来源：21世纪经济报道）

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